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冷凍  謹製銘菓 自家製カマンベールチーズを使用したチーズケーキ 

¥6,500 税込

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弘前市に隣接する青森県鯵ヶ沢町にあるアビタニア ジャージーファーム。とても穏やかで温厚な酪農家の安原さんの手により一頭一頭大切に大切に育てられたジャージー牛。その搾りたてのミルクを使い、チーズ工房にてひとつひとつ手作りでつくる自家製弘前カマンベールチーズ。弘前の環境に合う乳酸菌の種類を幾度となく試し、カードと呼ばれるミルクの固まった状態のカットの仕方、タイミング、温度、時間も毎回データを取りながら試行錯誤を続け、ようやく納得のいく状態に仕上がりました。
それをセラーにてじっくりと熟成をかけること一か月以上。ちょうど食べ頃に熟成を迎えたタイミングのその弘前カマンベールチーズを贅沢に丸ごと使用し、丁寧な火入れにより焼き上げる自家製のチーズケーキです。こちらも幾度となくレシピを作り直しては試し、作り直しては試しを繰り返しました。1g単位で材料の配合を試行錯誤。土台部分には新たな技術により、本来難しいとされていたザクザクした食感が保たれるように工夫をしております。
意識したのは手間暇をかけたからと自家製の弘前カマンベールを必要以上に全面に出しすぎることなく全体の調和のバランスを保つこと。それにより、クリーミィでミルキィなカマンベールの風味や濃厚さがありつつも強すぎずあと引く美味しさ。絶妙にバランスのとれた味わいのチーズケーキとなっております。そのため発送までお時間を頂戴することがございますがそれを待つだけの価値のある一品です。

冷凍状態でのお届けです。冷蔵庫で8時間ほどゆっくりと解凍後お好みの大きさにカットしてお召し上がりください。解凍後は品質も劣化して参りますのでお早めにお召し上がりくださいませ。ご来客の際に。ご自身へのご褒美に。お楽しみいただけたら幸いです。

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